№ 283 偶爾台所｜日式家常料理「西京燒鱈魚」(氣炸鍋／焗爐均可)

 

今次想要挑戰的是在日本餐廳經常見到，但價錢都有少少貴的西京燒鱈魚~

平時在餐廳食就多，自己煮還真的是第一次，所以我在網上看了不少日本人的教學~

結果發現原來做法是很簡單的，只要有白味增、味醂、日式料理酒、砂糖和鱈魚就可以了~

 

但是…..比起以上的調味方式之外~原來還有更簡單方便的方法！！！

就當我在DONKI購買食材時…竟然比我發現了一支更加方便的「西京燒白味噌汁」…..

這支「西京燒白味噌汁」可以說是懶人料理之選啊…

 

既然食材已經買好了，那麼我們就開始吧~

材料：

鹽 適量

味醂 2湯匙 (忘記拍照了==)

西京燒白味噌汁 適量

銀鱈魚 3塊

 

步驟：

① 先將鱈魚解凍…洗乾淨後，用廚紙抹乾。

② 在鱈魚的兩面用適量的鹽來調味去腥。

③ 將味醂、西京燒白味噌汁拌勻。＊西京燒白味噌汁使用前先搖勻＊

④將銀鱈魚和醃料放入密實袋內，放在雪櫃醃至少3-4小時。

我大約用了半支西京燒白味噌汁醃3塊鱈魚，雖然包裝上說是只要30分鐘即可醃漬入味…

但我個人建議是至少醃3-4小時以上會更入味~

⑤預熱氣炸鍋至190度，焗約10分鐘／預熱焗爐至200度，焗約15分鐘 即可。

 

焗爐版

 

氣炸鍋版

網上有很多不同的說法，有些建議焗之前要將鱈魚上的味噌汁掃走~

因為味噌會容易令鱈魚烤焦，但是我用焗爐時掃掉味噌後卻發現不太上色~

所以在用氣炸鍋焗的時候故意保留了味噌汁，但出來效果卻意外不錯耶~

 

不過，我相信每個人的情況都會不太一樣，只能按按個人喜好來調整就好~

所以……..當我試過了2個做法之後，我自己就比較喜歡氣炸鍋的版本~

***每個焗爐/氣炸鍋的熱度都不太一樣，大家也可以試下哪一個做法更合自己喔~

說到西京燒鱈魚….當然是要配白飯吃才是最完美的組合啊~

 

食材整理：

✦ MARUKOME 料亭之味「西京燒白味噌汁」 — HKD22 購自DONKI

✦ 福泉 味醂風調味料 350ml — 特價約HKD16 購自AEON超市

✦ 北海道真鱈魚 — 約HKD45 購自AEON超市

 

※ 以上內容純屬個人分享與感想！

 

 

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